藕夾子，將藕切成一連兩片，包以配好佐料的肉泥，然后在面糊里浸蘸，使封口（糊內需加少許食堿、雞蛋、味精等 ），再放入油鍋內炸黃取出，臨食時復在油鍋煎一下即可。食用時蘸以用姜末、醋等制成的佐料，外脆內軟，酥美可口，藕嫩餡美，別具風味。此菜春秋季節食用較多，尤在中秋節前后風行，城鄉居民均喜制作。別有一番食興。還有燴魚羹，食之味道鮮美。
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